Súhrnným názvom „oziminy“ označujeme všetky poľné plodiny, ktoré vysievame na jeseň a zberáme ich v letnom období nasledujúceho roka. Obdobie, ktoré takéto rastliny trávia na poli, je v porovnaní s jarnými plodinami pomerne dlhé, a preto im treba venovať osobitnú pozornosť v rámci agrotechniky a výživy. Za najpestovanejšie oziminy na Slovensku môžeme považovať ozimné pšenice, jačmene a repky.